Mỗi quốc gia, mỗi vùng miền có những đặc trưng ẩm thực khác nhau. Nếu ẩm thực miền Bắc gói gọn trong sự thanh lịch và tinh tế, ẩm thực miền Trung có sự phong phú về hương vị thì đặc trưng ẩm thực miền Nam có hương vị rất ngọt ngào. Ở bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn những đặc điểm thú vị trong ẩm thực miền Nam. Hãy cùng theo dõi nhé!
Những điểm đặc trưng ẩm thực miền Nam
Vị ngọt đặc trưng trong mọi món ăn
Ẩm thực miền Nam cũng có sự đa dạng về khẩu vị. Khẩu vị ở đây ngoài được thể hiện một cách “mạnh mẽ” bao giờ cũng thấm đượm vị ngọt ngây ngất của đường và nước cốt dừa. Bạn không khó bắt gặp những món ăn kho quẹt với vị mặn đậm đà đến tê lưỡi, hay những món cay đến độ nước mắt trực trào. Vị ngọt có thể làm bạn nao lòng, nhưng vị đắng cũng có thể làm bạn lịm người. Dù là vị nào cũng phải thật đậm đà như chính con người miền Nam, nghị lực được chắt chiu qua rất nhiều khó khăn của họ.
Thế nhưng vị ngọt có thể xuất hiện trong nhiều món ăn, bởi người miền Nam chuộng ngọt. Đường đã trở thành thứ gia vị không thể thiếu. Những món chè béo ngọt danh bất hư truyền khắp nơi như chè bắp, chè bưởi… cũng chính là từ đó mà ra. Những món ăn của người miền Trung giản dị, mộc mạc, nhưng chính vị ngọt đặc trưng đã làm nên điểm nhất vô cùng đặc biệt.
Ẩm thực miền Nam dạng theo mùa
Đúng như đặc điểm thiên nhiên của vùng Nam Bộ có nhiều kênh rạch chằng chịt, gồm hai mùa, mỗi mùa mang đến những đặc sản riêng, tạo nên những món ăn khác nhau.
Vào mùa nước nổi, người miền Nam thưởng thức những món ăn dẫn dã từ các nguyên liệu đặc trưng như: bún nước lèo, bông súng kho mắm, gỏi sầu đâu cá khô sặc, lẩu cá linh điên điển,… Cá linh trong vị mềm ngọt, lại hầu như không có xương kết hợp với bông điên điển chua thanh và giòn bùi là sự kết hợp đúng bài, tạo nên món ăn khó nơi nào có thể có được.
Ẩm thực có sự kết hợp nhiều văn hóa vùng miền và quốc gia khác nhau
Đặc trưng ẩm thực miền Nam chịu nhiều ảnh hưởng từ ẩm thực của người Trung Hoa, Campuchia, Thái Lan, nhất là người Khmer. Người Khmer đã mang đến cho vùng đất Nam Bộ một nét văn hóa ẩm thực rất đặc sắc, từ việc tận dụng lương thực chính là lúa gạo chế biến thành xôi, cháo, vô vàn các loại bánh thơm ngon cho đến tận dụng cá, tôm, rau,… trong tự nhiên để kho quẹt, nấu canh nóng,…
Các món ăn từ những vùng miền khác khi du nhập vào miền Nam được biến tấu đa dạng. Chẳng hạn như sợi bún của người miền Bắc nhỏ, đến khi được du nhập miền Nam trở thành sợi bánh canh to và dai hơn. Chưa kể nước dùng có phần đục và béo hơn, topping phong phú hơn như tôm, thịt gà, mực, giò, ốc,…
Người miền Bắc ăn kèm món nước với các gia vị sa tế, chanh, ớt tươi, mắm tỏi, hành lá, rau mùi, ngò gai vào tùy vào khẩu vị mỗi người. Còn người miền Nam lại ăn chung món nước với tương ớt, tương đen, chanh, ớt, ngò gai, húng quế, hành tây cắt mỏng và giá.
Một số món ăn đặc trưng ẩm thực miền Nam
Cá lóc nướng trui
Cá lóc ruộng được đem vùi nướng chín trong rơm khô mà không cần ướp gia vị. Khi thưởng thức bạn sẽ ăn kèm với đọt sen cùng nước mắm tỏi ớt cực kỳ đậm đà.
Bánh xèo miền Nam
Bánh xèo vừa có thể làm bữa chính, vừa có thể là món ăn vặt. Vỏ vàng tươi kết hợp với với độ giòn của bánh và độ ngậy của nhân chắc chắn sẽ khiến bao người u mê.
Cơm cháy kho quẹt
Cơm cháy kho quẹt giòn tan trong miệng, khi ăn bẻ thành từng miếng chấm với nước mắm đặc sánh đậm đà được làm từ thịt heo, tôm, các gia vị đậm đà có thẻ khiến bạn nhớ mãi không quên!
Nộm củ hũ dừa
Đây là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, họp mặt gia đình của người miền Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc cũng như hương vị tạo nên ấn tượng sâu sắc trong lòng bất cứ thực khách nào.
Có thể nói đặc trưng ẩm thực miền Nam vô cùng giản dị nhưng có sự độc đáo, đa dạng về văn hóa. Hy vọng qua bài viết, bạn sẽ phần nào hiểu cũng như thêm trân trọng văn hóa đa dạng của đất nước.